Uskumru Yahnisi

Uskumru Yahnisi

Gerekli sûre: 80 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 1 kg. kefal, palamut ya da uskumru
► 100 gr. zeytinyağı
► 7 büyük baş soğan
► 2 orta boy havuç
► 1/2 kahve fincanı domates salçası
► 7 diş sarmısak
► 2 kahve kasığı kırmızı biber
► 2 bardak su, tuz

Uskumru Yahnisi Tarifi:
► Kenarlı ve yayvan bir tepsiye zeytinyağının yansını dökün. înce ve yarım ay biçiminde doğranmış soğanı tepsiye boşaltarak ateşe oturtun. Soğanlar biraz esmerleşinceye kadar, yaklaşık 10 dakika kavurun. Sonra, küçük ve ince kesilmiş havuç ile sarmısağı ekleyin. Soğanlar iyice esmer bir renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
► Kavrulmuş soğan ve havuçlara kalan zeytinyağını, suyu, domates salçasını,kırmızı biberi ve tuzu katarak hepsini iyice karıştırdıktan sonra tepsinin kapağını kapatın. Orta ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın.
► Yirmi dakika sonra tepsiye, pullan kazınmış, içi ve solungaçları çıkarıl
mış, yıkanmış ve ikişer parmak genişliğinde parçalara ayrılmış balığı da yerleştirin. Üstüne 1 tatlı Kaşığı tuz serpin. Tepsiyi kapakla örterek yeniden ateşe oturtun. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sonra ateşten indirin ve soğumaya bırakın. Balıklar soğuduktan sonra servis yapın.