Terbiyeli Etli Kereviz

Terbiyeli Etli Kereviz

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler:
6 kişi için
►2 kilo kereviz kökü
►120 gr. sade yağ veya sofra margarini
►3 bardak su veya et suyu
►250 gr. kuzu ya da koyun eti
►2 küçük baş soğan, yarım limon suyu
►2 yumurta, tuz, karabiber

Terbiyeli Etli Kereviz Tarifi:
► Bir tencereye küçük doğranmış iki ufak baş soğan, üç silme çorba kaşığı sade yağ veya sofra margarini, 250 gr. kuzu veya koyun eti, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber (istenirse) koyarak kapağını kapatıp ateşe oturtun.
Soğanlar hafifçe pembeleşinceye kadar, arada bir karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın.
Koyun eti kullanırsanız yarım saat daha fazla pişirin ve etlerin yanmamasına, hatta esmerleşmemesine dikkat edin.
► Kabuklarını yaklaşık yarım santimetre derinlikte kestikten sonra kerevizleri ortalarından uzunlamasına ikiye ayırın. Kesilen her kerevizi, yarım parmak kalınlığında, yarım ay şeklinde küçük parçalara bölün. Kararmamaları için, kesilen parçaları içi su dolu bir tencereye atın.
► Kerevizlerin doğranması sona erince, içine bırakıldıkları tencerenin suyunu dökün. Tencereye 3 silme çorba kaşığı sade yağ veya sofra margarini, bir buçuk kahve fincanı su veya et suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatarak çok kuvvetli ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ateşten alınca ılınmaya bırakın.
► Tencere içindeki soğanlı kuşbaşı etleri, tencerenin orta kısmına bir çay tabağı genişliğinde toplayın. Etlerin etfına, kerevizleri düzgün bir biçimde döşeyip etlerin üstünü kerevizle örtün. Bir tatlı kaşığı tuz, su veya et suyunun geri kalan kısmını da katın. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe oturtun.
► Önce kuvvetli, sonra da orta ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten indirince tencerenin içindeki az miktarda suyu, kerevizleri bozmadan bir kâseye aktarın. Tencerenin üstüne büyükçe bir tabak kapatıp ters çevirerek kerevizleri tabağa aktarın.
► Orta büyüklükteki bir kaba iki adet yumurta kırıp üstüne yarım limon suyu dökün. Çatalla döverek yumurtaları çırpın. Kabı hafif ateşe oturtarak daha kuvvetli dövün. Bir kâseye almış olduğunuz kereviz suyunu, azar azar karıştırarak yedirin. Karışımı, düğün çorbası kıvamına gelinceye kadar döverek 3-4 dakika daha pişirin. Bu terbiyeyi, tabağa aldığınız kerevizlerin üstüne dökerek servis yapın.

Not: Üzerini süslemek için dereotu kullanabilirsiniz.