Terbiyeli Enginar Çorbası

Terbiyeli Enginar Çorbası

Gerekli süre: 30 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 5 adet orta boy enginar
► 3 yumurta
► 4 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri
► 2 kaşık zeytinyağı
► 1 tatlı kaşığı tereyağı
► 1/2 baş soğan
► 1 litre et suyu
► 1 limonun suyu, tuz

Terbiyeli Enginar Çorbası Tarifi:
► Sert yaprakları, ortaları ve kuru yerleri kesilmiş enginarları yıkayın. İnce dilimlere bölün. Kararmamaları için limon suyu içeren suda, birkaç dakika bekletin.
► Yarım soğanı incecik doğrayıp bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı ile kavurun. Enginarları kuruladıktan sonra, tencereye atın. Ağır ateşte, sık sık karıştırarak beş dakika bırakın. Daha sonra, üzerine et suyunu döküp tuz serpin. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
► Servis yapmadan 10 dakika önce, yumurtaları derin bir kâseye kırın. Rendelenmiş peyniri ilave edin. Çok hızlı bir şekilde çırpın. Bu terbiyeyi tencereye dökün. Ocağın altını biraz açın. Yemeği iyice karıştırın.