Tavuklu Damat Paçası

Tavuklu Damat Paçası

Malzemeler
►1/2 tavuk
►3-4 adet ince yufka
►3 yumurta
►2 bardak koyu yoğurt
►2 kaşık un
►4 diş sarmısak
►1 kahve fincanı sirke
►2 kaşık yağ tuz
►Karabiber, kırmızıbiber

Tavuklu Damat Paçası Tarifi:
Haşlanmış yarım tavuk kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara bölünür. Bir tepsi veya ısıya dayanıklı bir tabak yağlanır., içine yufkalar döşenir, araları erimiş yağ ile yağlanır ve fırında pembe renkte kızartılır. Fırından çıkarılınca üzerine tavuk parçaları yerleştirilir, tuz ve karabiber serpilir, üzerine birkaç kepçe tavuk suyu gezdirilir.
Ayrı bir kaba üç yumurta, iki kaşık un ve döğülmüş sarmısak telle çarpılır, yoğurt eklenir. Yine karıştırarak iki-üç kepçe tavuk suyu konur ve hafif ateş üzerinde karıştırarak koyulturulur. Ateşten alındıktan sonra sirke, tuz, biber eklenip karışttrılır ve yufkalı tavuğun üzerine dökerek kapatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Rumeli yörelerinde, gelin olan evin kızı baba evine el öpmeğe geldiğinde baklava açılması, artan yufkalarıyla da bu yemeğin yapılması adetmiş. Damat Paçası adı buradan geliyor; sarmısak ve sirke konduğu için paça denmiş olmalı.
Tavuk yerine yörede budiko tabir edilen incik eti haşlanarak da aynı şekilde yapılır.