Tavşan Yahnisi

Tavşan Yahnisi

Malzemeler
►1 adet tavşan
►3 bardak sirke
►2 kaşık yağ
►2 kaşık un
►1 bardak siyah şarap
►1 baş soğan
►1 diş sarımsak
►1 dal kereviz
►1 havuç
►2 defne yaprağı
►1 tatlı kaşığı kekik
►1 demet maydanoz
►1 kaşık domates ezmesi
►1 çay kaşığı kırmızı biber
►Karabiber, tuz

Tavşan Yahnisi Tarifi:

Tavşan eti kemikli olarak birer kişilik parçalara kesilir ve bir kap içine alınır. Doğranmış havuç, soğan., kereviz, kekik, maydanoz dalları, defne yaprağı, tane karabiber, sarmısak ile birlikte üzerine üç bardak sirke dökülür. Böylece bir gece bırakılır. Pişirileceği zaman sirke süzülür. Etler unlanarak sebzeleri ile beraber iki kaşık yağda çevrilerek kızartılır. Başka bir tencereye alınır. Tavadaki yağa bir kaşık un atılır, çevrilir. Sulandırılmış domates ezmesi konarak biraz daha karıştırılır ve etin içine boşaltılır. Etin üzerini geçecek kadar sıcak su ve bir bardak siyah şarap konur. Kapağı örtülüp yavaş yavaş pişirilir, salçası un kıvamına gelince ateşten alınır. Etler dağıtım tabağına yerleştilir, üzerine tenceredeki sos süzülerek dökülür. Garnitür olarak küçük yuvarlak patates kızartması, mantar, bezelye ve arpacık soğanı konur.