Soğuk Armut Suflesi

Gerekli malzeme: 6 kişi için
500 gr. olgun ve kokulu armut
200 gr. toz şeker
8 yumurta akı
birkaç damla vanilya özü
tuz, 150 gr. fondan çikolata
1 kadeh konyak
1 fiske toz tarçın
2 kaşık soyulmuş ve hafif kavrulmuş badem içi

Soğuk Armut Suflesi Tarifi:
İçine birkaç damla vanilya özü katılmış bir bardak suda şekeri eritin. Sonra kaynatarak koyu bir şurup haline getirin. Armutları soyun.Küçük parçalar halinde doğrayın. Şurup içinde hafif ateşte pişirin. Armutlar ezilince baş ka bir kaba alın. Süzgeçten geçirin. Kalan şurubu hafifçe kaynatarak yarıya indirin. Şurubu armutların üstüne dökün.Karışımı soğumaya bırakın. Yumurta aklarını çırparak kar haline getirin. Karışımın üzerine döküp, karıştırın. Sonra kristal bir kupaya dökün, bademlerle süsleyin. Buzdolabına koyup, 2 saat bekletin.Fondan çikolataları rendeleyerek benmari usulüyle eritin. Bir kadeh konyak ve bir tutam tarçın katarak karıştırın.Buzdolabından çıkardığınız suflenin üzerine erimiş çikolatayı sıcak sıcak dökerek servis yapın.