Soğan Çorbası

Soğan Çorbası

Malzemeler
►12 bardak et suyu
►1 bardak süt
►2 çorba kaşığı yağ
►2 çorba kaşığı un
►2 fiske hindistan cevizi»
►4 iri soğan
►1 çay bardağı kaşar peyniri
►2 yumurta sarısı, tuz, karabiber

Soğan Çorbası Tarifi:
Soyulmuş soğanlar yarım halka şeklinde doğranıp tencerede yağ ile hafifçe kavrulur, et suyu yavaş yavaş ilave edilir, karıştırılır. Süt eklenir. Hepsi pişinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Ateşten alınıp süzgeçten başka bir kaba geçirilir; ayn bir kapta bir bardak soğuk suyla çarpılmış iki yumurta şansı çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, tuz atılır.
Not: Sofraya alınırken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranıp yağda kızartılmış soğan halkalan konur.