Sebzeli Kalamar

Sebzeli Kalamar

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler
4 kişi için
* 800 gr. kalamar
* 500 gr. sebze
* 7 diş sarmısak
* 7 küçük baş soğan
* 7 demet maydanoz, yarım bardak beyaz şarap
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı ya da çiçek yağı
* 2 bardak et suyu, tuz ve kara­biber

Sebzeli Kalamar Tarifi:
* Kalamarın zar gibi ince derisini yüzdükten sonra iç organlarını da çıkararak iyice temizleyip yıkayın. Ku­ruladıktan sonra dilimler halinde ke­sin.
* Sebzeleri (havuç, kereviz yaprağı, patates) iri parçalara bölüp, akar suda iyice yıkayın. Bir tencereye koyun. Sebzeleri örtecek kadar su doldurun. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateş­te pişirin.
* Soğan ve sarımısağı ince ince doğra­yın. Bir tencereye zeytinyağı ya da çi­çek yağı koyun, üzerine soğan ve sar­ımısağı dökerek, kızgın ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Kalamarları da aynı tencereye koyup orta ateşte yu­muşayıncaya kadar pişirin. Kalamar yumuşayınca üstüne sebzeleri katin. Tuzunu, biberini koyun. Beyaz şarap ilave ederek sulandırıp kızgın ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya baş­layınca et suyunu katın. 30 dakika da­ha orta ateşte pişirin. Ateşten indirin­ce, daha önce hazırlamış olduğunuz maydanozla süsleyip servis yapın.