Muhallebi

Muhallebi

Gerekli süre: 30 dakika
Gerekli malzemeler:
8 kişi için
* 150 gr. kırık pirinç (ya da 200 gr. pirinç unu ve 50 gr. nişasta)
* 2 kg. süt
* 300 gr. toz şeker
* 7 tatlı kaşığı tarçın ya da dövülmüş fıstık

 

Muhallebi Tarifi:
* Subyeyi hazırlamak için 150 gr. pirincin taşlarını ayıklayın. Üç beş kere yıkayıp süzün. Daha sonra pirinci derin bir kaba koyun. İki parmak üstüne çıkacak şekilde ılık su ekleyip bir gece bekletin. Ertesi sabah pirinci alt üst etmeden kabı yavaşça eğerek fazla suyu pirinç düzeyine gelene kadar dökün. Küçük bir değirmende pirinçleri çekin. Değirmen yoksa, mikseri hızlı dönecek şekilde ayarlayıp pirinçleri ezin. Elde edilen koyu süt görünümündeki malzeme subyedir. Pirinç sütü diye de adlandırılan subyeyi mutlaka kırık pirinçle hazırlamak gerekir. Böylece subye daha yoğun olur. Subyeyi kullanmadan önce ipek ya da naylon bir elekten süzün.
* Bir kapta sütü ve şekeri ateşe koyup karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra subyeyi bu karışıma ekleyin. Kaşıkla yedirip ağır ağır karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten aldığınız muhallebiyi kâselere boşaltın. Soğuduktan sonra üstüne biraz tarçın ya da dövülmüş fıstık serperek servis yapın.
* Subye yerine bir bardak soğuk sütle karıştırılıp ezilmiş 50 gr. pirinç unu ve 50 gr. nişasta karışımı kullanılabilir. Afiyet olsun..