Miftahi Tas Kebabı

Miftahi Tas Kebabı

Malzemeler
► 2.5 kilo toklu eti (6 ay ile 12 ay arasındaki erkek kuzu eti)
► 1.5 kilo ceviz büyüklüğünde kuru soğan
► 2 çay kaşığı karabiber
► 2 çay kaşığı tuz
Salatası İçin
►2 demet maydanoz
►1 kilo büyük boy kuru soğan
► 1 çay bardağı nar ekşisi
Garnitürü İçin
►1 kilo pirinçten urfa yağıyla yapılmış pilav

Miftahi Tas Kebabı Tarifi:
Bu yemeği pişirmek için bir bakır tas gerekiyor. Etleri kuşbaşı doğrayın. Küçük soğanları başı ve ucu kesilerek bütün olarak ete ilave edin. Tuz ve karabiberle iyice ovuşturun. Bakın tasa koyun. Üzerine, yemeğin pişeceği tencereyi kapatarak ters çevrin. Tasın üzerine bir ağırlık koyun. 5 su bardağı su ilave edin. 3 saat kısık ateşte pişirin. Etrafındaki su çekilince sıcak su ekleyin. Özel salatası için büyük boy kuru soğanları pıyazlık doğrayın. Tuzla ovarak yumuşatın. Yıkayıp süzün. Maydanoz ve nar ekşisiyle harmanlayın. Et tamamen suyunu çekince ocaktan alın. Etrafına hazırlanan soğanlı karışımı koyun. Tası kaldırın. Pilavla birlikte servis yapın.