Midyeli Mezgit

Midyeli Mezgit

Gerekli süre: 45 dakika
Gerekli malzemeler
4 kişi için
* 800 gr. mezgit
* 800 gr. midye
* 1 bardak süt, yarım baş soğan
* 1 demet maydanoz
* Yarım bardak beyaz şarap, yeteri kadar un
* 60 gr. tereyağı ya da margarin, tuz, biber

Midyeli Mezgit Tarifi:
• Midyeleri fırçalayıp akar suda iyice yıkayın. Mezgiti temizledikten sonra haşlayıp fileto halinde kesin. Tuzlayıp biberleyin. Sonra süte batırıp unlayın.
• Tereyağını bir tavada eritip balıkları kızartın. Her iki yanı da kızarınca tavadan çıkarıp emici bir kâğıt üzerine koyun. Yağının fazlası süzüldükten sonra, bir servis tabağına yerleştirin.
• Midyeleri, ince doğranmış soğan ve maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerine beyaz şarabı dökün. Tencerenin kapağını kapatarak harlı ateşe oturtun. Midyelerin kabukları açılıncaya kadar kaynatın. Ateşten indirip kabuklarını çıkartın. İçlerini mezgitlerin üzerine yerleştirin. Pişirme suyunun biraz daha koyulaşmasını bekleyin. Balıkların üzerinde suyu gezdirdikten sonra servis yapın.