Kuşkonmaz Kremalı Fileto

Kuşkonmaz Kremalı Fileto

Gerekli süre: 90 dakika
Gerekli malzemeler:
6 kişi için
► 1,400 kg. sığır filetosu
► 1 kg. kuşkonmaz
► 100 gr: jambon
► 50 gr. tereyağı ya da margarin
► 1 bardak beyaz şarap
► 2 bardak süt
► 1 tatlı kaşığı un
► Birkaç adaçayı yaprağı
► 1,tutam kekik
► 1 diş sarmısak, tuz, biber

Kuşkonmaz Kremalı Fileto Tarifi:
* Adaçayı yapraklarını ve sarmısağı ince.ince kıyıp karıştırın. Bu karışıma tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Karabiber yeni çekilmiş olsun. Fileto parçasının üzerinde küçük yarıklar açarak içine hazırladığınız karışımdan bir miktar yerleştirin. Böylece, et pişerken baharatın kokusunu ve tadını iyice alır. Etin üstüne jambon dilimlerini sarın. Jambon dilimlerinin açılmaması için ince bir sicimle bağlayın. Bir tavada 30 gram tereyağını eritin. Eti içine atarak pembeleşinceye kadar kızartın.
* Etin her tarafı kızarmaya başlayınca beyaz şarabı üstüne dökün. Orta ateşte şarabın buharlaşmasını bekleyin.
* Bu arada kuşkonmazları bıçakla iyice kazıyarak temizleyin. Beyaz ve lifli kısımlarını ayırın, iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Tavadaki etin üzerine dökün.
* Etin ve kuşkonmazların bulunduğu tencereye sütü boşaltıp, 40 dakika daha hafif ateşte pişirin. Etin iplerini çözüp bir tabağa koyun. Tavadaki jambon,kuşkonmaz ve sosu makineden ya da sebze ezme aletinden geçirin. Elde ettiğiniz püreyi tekrar tavaya koyun. Kalan tereyağını bir kâsede unla çırptıktan1 sonra sebze püresinin içine katın. Hazırladığınız sosu orta kalınlıkta kesilmiş fileto dilimlerinin üzerine dökün.
Servis yapıncaya kadar sıcak tutun. Eti servis tabağına alırken üzerinin, kuşkonmaz kremasıyla kaplı olmasına dikkat edin.