Kıtır Soğanlı Erişte

Kıtır Soğanlı Erişte

Malzemeler
Hamur
► 2,5 su bardağı un
► 2 adet yumurta
► 3 çorba kaşığı su
► 3 çorba kaşığı sıvı yağ
► Tuz

Üzerine
► 1 su bardağı kaşar peynir
► 2 adet kuru soğan
► 3 çorba kaşığı tereyağı
► 1 tatlı kaşığı toz şeker
► 1 tatlı kaşığı kimyon
► 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kıtır Soğanlı Erişte Tarifi:
Tereyağında ay şeklinde doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Toz şekeri ekleyin, karamel rengi alıncaya dek kavurun. Üzerine baharatları serpin. Pilavınız pişince, üzerine dökün, peyniri serpin ve fırın ızgarasında, üzeri kızarana kadar bekletin.
Hamur Hazırlanışı:
Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları ortasına kırın. Yumurtaları çatalla çırpın. Tuz, yağ ve suyu ekleyin. Kenarlarından unu alarak biraz sert bir hamur elde edin. Unlanmış tezgahta hamurunuzu açın ve iki parmak eninde, uzun şeritler kesin. Şeritleri üst üste koyarak, ince ince kesin. Kesilen eriştelerin üzerine un serperek, geniş bir tepside kuruması için bekletin. (Uzun süre erişteyi saklamak istiyorsanız, iyice kuruması gerekmektedir.) Kaynayan tuzlu suda eriştelerinizi yumuşayıncaya kadar haşlayın.