Keşkül

Keşkül

Sütlü tatlıların en sevilenlerinden çok eskiden günümüze kadar gelen sevilen bir lezzet olan keşkülün tarifini sizlerle paylaşmak isteriz.

Malzemeler
►4 su bardağı süt
►1 su bardağı toz şeker
►Yarım su bardağı iç badem
►Yarım çay bardağı pirinç unu
►1 yemek kaşığı nişasta
►Bir çimdik tuz
►Yarım çay bardağı çam fıstığı ve ya Antep fıstığı

Keşkül Tarifi:
Geçmişte bu tatlıya Keşkülü fukara denmekteydi. Bir kâse içerisinde kaynar suyun içerisinde bademleri bir iki dakika bekletiniz, suyun içerisinden alınarak parmağımızın ucuyla bastırıp kabuklarını soyunuz. Havanda dövünüz ve ya blendırdan geçiriniz. En güzeli ise bademlerin üzerlerine toz şeker atılarak havan içerisinde macun şeklinde dövülmesidir.
Hazırlanan bademlerin bir miktarını alınız ve kaynayan şekerli sütün içerisine ilave ediniz.
Pirinç unuyla, nişastayı yarım bardak soğuk suyun içerisinde eritiniz ve sütün içerisine yavaş, yavaş dökerek sürekli karıştırınız. Bir çimdikte tuz atınız. Hazırladığınız bu karışımı tahta kaşık ile on beş, yirmi dakika süresince karıştırınız. Koyulaşarak sakız kıvamına gelince macunlaştırdığınız bademleri katınız. Bir iki dakika daha karıştırınız ve ocaktan alınız. Kâselere koyunuz. Üzerlerine isteğe bağlı Hindistan cevizi, kavrulan çam fıstığı ya da kavrulan Antep fıstığı atabilirsiniz.