Kefal Pilakisi

Kefal Pilakisi

Malzemeler
►1 kg. kefal
►4 adet patates
►2 adet havuç
►2 baş soğan
►1 çay bardağı zeytinyağ
►1 baş küçük kereviz
►2 diş sarımsak
►1 1/2 limon
►1 /2 demet maydanoz,
►Defne yaprağı, tuz

Kefal Pilakisi Tarifi:
Temizlenmiş ve genişlemesine birer kişilik parçalara bölünmüş balıklar bu  tepsiye yerleştirilir: Önceden hafif haşlanmış ve verev kesilmiş havuç, soyulup uzunlamasına dörde bölünmüş ve verev kesilmiş patates, doğranmış sarımsak konur, tuz atılır.
İki soğan yarım halkalara doğranır, bir çay bardağı yağda pembeleştirilir. Üzerine üç bardak su konur. Yıkanıp parçalanmış kereviz atılarak kaynatılır ve suyu azalınca bir kevgirden geçirilerek balığın üzerine gezdirilir. Fırında veya ateş üzerinde yavaş yavaş kaynatarak pişirilir ve limon suyu sıkılır, kıyılmış maydanozla süslenir.
Not: Bu pilaki diğer etli balıklarda da aynı şekilde uygulanır. İstenirse domates de konabilir.