Ispanaklı Ekşili Köfte

Ispanaklı Ekşili Köfte

Köfte için
►300 gr. az yağlı dana kıyma
►1 su bardağı ince köftelik bulgur
►1 adet küçük boy kuru soğan
►1 çay kaşığı tuz, karabiber
►Yarım su bardağı su
Çorbanın sosu için
►1 adet orta boy kuru soğan
►5 yemek kaşığı zeytinyağı
►1 demet ıspanak (250-300 gr. kadar)
►1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
Terbiye için
►1 adet yumurta
►1 adet limonun suyu
►2 su bardağı yoğurt
►4 tepeleme çay kaşığı un

Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi
Kıyma, ince bulgur, tuz ve biberi robota koyup üzerine incecik yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Robotu arada sırada çalıştırarak harcın iyice karışmasını sağlayın. Harcı derin bir kaba alın. Elinizi bir kaseye koyduğunuz suya batırarak köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri yan yana bir tepsiye dizin. Çorbanın sosu için Soğanı incecik yemeklik doğrayın. Ispanakların köklerini kesip saplanyla birlikte incecik dilimleyin ve yıkayıp süzün. Zeytinyağını orta boy tencereye aktanp soğanı ekleyin. Orta ısıda sürekli karıştırarak 34 dakika kadar kavurun. Ispanağı katıp 5 dakika daha kavurduktan sonra 8 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Çorbanın sosu kaynamaya başlayınca kanştırarak bulgur köftelerini ilave edin. Tuz ve pul biberi serpiştirin. Karıştırarak kaynatın. Diğer taraftan, terbiyeyi hazırlamak için yumurta, limon suyu, un ve yoğurdu derin bir kaseye aktarıp iyice çırpın. Çorba kaynamaya başladıktan beş dakika sonra terbiye sosunu çorbaya ilave edin. Sürekli kanştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra kanştırma işlemini bırakın ve çorbayı 6-7 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.