Ekmekli Kabak Çorbası

Ekmekli Kabak Çorbası

Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Gerekli malzemeler
4 kişi için
* 700 gram. taze kabak
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* 30 gram. tereyağ
* 1 1/4 litre tavuk suyu
* 1 baş soğan
* 2 patates
* 2 yumurta
* 3 çorba kaşığı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri
* 12 adet nane yaprağı,
* 1 diş sarmısak, tuz, biber
* 4 dilim bayat ekmek

Ekmekli Kabak Çorbası Tarifi:
* Soğanı çok ince kıyıp, kısık ateşte 20 gram tereyağı, biraz zeytinyağı ile bir güveç içinde kavurun. Kabakları yıkayın. İnce, yuvarlak dilimler halinde kesip, güvece koyun, iyice karıştırıp, 10 dakika pişirin. Sonra, kabuğu soyulmuş patatesleri güvece ufak ufak doğrayın. Birkaç dakika daha kızarttıktan sonra tavuk suyunu katıp 40 dakika kadar normal ateşte güvecin kapağı açık olarak pişirin.

* Sebzeleri ve tavuk suyunu azar azar alıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
* Sarmısağı ve naneyi iyice ezdikten sonra zeytinyağı ile karıştırın. Kalan tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte çırpılmış yumurtaları ekleyin. Daha sonra sebze kremasını, yavaş yavaş katın. Biraz biber dökün.
* Her kâsenin içine bir dilim bayat ekmek koyup, üzerine sıcak kabak
kremasını döküp, hemen servis yapın.