Buğulu Kebap

Buğulu Kebap

Malzemeler:
►2-3 adet orta boy domates
►1 kg. koyun but eti
►10-15 adet arpacık soğan
►1 kaşık yağ
►1 adet havuç
►2 defne yaprağı
►1 kaşık kekik tuz, karabiber

Buğulu Kebap Tarifi:
Et kemiklerinden ayrılarak kuşbaşı şeklinde doğranır, yıkanır ve küçük bir güveç yada yuvarlak bir tencereye alınır. Kabuğu soyulmuş arpacık soğanları, küçük doğranmış havuç, fındık büyüklüğünde doğranmış domates, yağ defne yaprağı tuz, biber eklenir. Güvece konmuşsa, ağzı, yağ kağıdı veya alüminyum kağıdı ile “ağzına bağlanmak suretiyle” kapatılır. Tencereye konmuşsa, kapağın etrafı hava almaması için hamurla sıvanır, hafif ateş üzerinde devamlı kaynamak koşuluyla 1.5-2 saat pişirilir. Yemek zamanı ağzı açılarak dağıtım tabağına boşaltılır. Üzerine maydanoz ve bezelye serpilir. Yanına arzu edilen bir patates garnitürü konur.