Biftekli Köfte

Malzemeler:
500 gr. ince kıyılmış sığır bifteği
2 yumurta
8 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı süt
orta boy 4 patates
1 dal nane
1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı bitkisel yağ
tuz, biber.

Biftekli Köfte Tarifi
Bir kap içinde 4 çorba kaşığı una yavaş yavaş süt dökerek karıştırın. Tuz ve yeni çekilmiş karabiber atın. Unun topaklaşmasını önlemek için kuvvetle çırpın. Oldukça yoğun bir hamur elde edinceye kadar bu işlemi sürdürün.Patatesleri soyun. Yıkayıp kurulayın. Sonra rendeleyin. Karıştırarak daha önce hazırladığınız hamura katın. Yumurta sarılarını da birer birer ekleyin. Sonra da rendelenmiş peyniri ve köpük halinde çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Kıyma halindeki eti de azar azar1 ve çatalla karıştırarak katın. Bunu yaparken düzgün bir karışım elde etmek için özen gösterin.Nane yapraklarını ve sarmısağı ince ince kıyın. Hazırladığınız karışıma bunları da ekleyin. Öbür malzemelerle iyice kaynaşması için uzun süre çırparak karıştırın.Bu karışımdan eşit parçalar kopararak, hepsi de eşit boyda olmak üzere sekiz parça yuvarlak biftek hazırlayın. Bunun için ellerinizi ıslatarak karışımdan kopardığınız parçayı biçimlendirin. Bunları una bulayın. Silkeleyerek unun fazlasını dökün, içinde kızgın tereyağı bulunan bir tavaya atarak bifteklerin her iki yanını da kızartın.