Balaban Köftesi

MALZEMELER
Köftesi İçin;
►Yarım kilo dana kıyma
►Yarım kilo koyun kıyma
►1 adet yumurta
►2 yemek kaşığı sıvıyağ
►Kimyon
►Tuz
►Karabiber
Pidesi İçin;
►4,5 su bardağı un
►Çeyrek paket yaş maya
►1 yemek kaşığı yoğurt
►1 adet yumurta sarısı
►2 yemek kaşığı sıvıyağ
►1 tatlı kaşığı tuz
►Aldığı kadar su
Pideyi Islatmak İçin;
►Et suyu
►Tereyağı
Üzeri İçin;
►Süzme yoğurt
►Domates salçası
►Tereyağı
►Toz şeker
►Tuz
Süslemek İçin;
Domates
►Sivri biber
►Kuru soğan

Balaban Köftesi Tarifi
Köftenin pidesi için, unu bir kaba koyalım. Üstüne tuz ve mayayı ekleyelim. Son olarak ılık suyu da ilave ederek hamuru yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru dört eşit bezeye ayıralım. Sonrasında yemek tabağı büyüklüğünde açıp tırnağımızla üstüne bastırarak şekil verelim. En üstüne de sıvıyağ, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırıp üstüne sürelim. Fırına vererek 200 derecede pişirelim. Köftesi için, kıymayı bir kaba koyalım. Üstüne yumurtayı kırarak ekleyelim. Son olarak tuz, karabiber,kimyon ve sıvıyağı da ilave edelim. Sonrasında köfteyi karıştırarak iyice özleştirelim. Özleşen köftelerimizi ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elimizle üstüne bastırarak yassı yapalım. Yassı köfteleri, domates sivri biber ve kuru soğanları mangalda pişirelim. Pişen tırnaklı pideleri kare şeklinde keselim ve bir kaba alalım. Et suyunu ısıtalım ve pidelerimizi et suyu ile ıslatalım. Tereyağını ise ocakta eritip pidelerin üstüne gezdirelim. Domates salçası, tereyağ , toz şeker ve tuzdan domatesli bir sos yapalım. Ardından süzme yoğurdu biraz sulandıralım. Domates sosla birlikte pidelerin üstünde gezdirelim. Son olarak mangalda pişirdiğimiz köfte ve sebzeleri de üstüne koyarak servis edelim.