Acem Pilavı

Sofralarımızı için değişik kültürlerden gelen ve oldukça leziz bir yemek olan Acem pilavı ile şenlendirelim.
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
300 kilogram kuzu eti
2 adet soğan
1 paket margarin
4 su bardağı su
Yeterli miktarda tuz
İsteğe bağlı baharat

Yapılışı
Pirinçlerimizi bir önceki günden sıcak olamayan tuz attığımız suyun içerisinde ıslatınız.
300 kilogram kuzu etini kuşbaşı olarak doğrayınız ve biraz yağ ile tencerede güzelce kavurunuz.
Kavrulan etleri başka bir kaba koyup, başka bir tava içinde soğanları ince, ince doğrayıp bir miktar yağ ile pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kavurduğunuz etlerimizi pilavı pişireceğimiz tencereye diziniz. İsteğe bağlı içerisine çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın, karanfil eklenebilir.
Islatılmış olan pirinçleri güzelce yıkayıp, tencereye dizdiğimiz etlerin üstüne yayınız. Ve biraz tuz atınız.
Tencerenin kenarından pirinçleri bozmayarak dört su bardağı kaynar suyu ilave ediniz.
Ocağa koyup, tencerenin kapağını kapatınız. Dışarıya buharın çıkmasına engel olmak için kapağın etrafını hamurla kapatınız.
Birkaç dakika sonra ocağın altını iyice kısınız. Ara sıra tencereyi kontrol ediniz.
Çıtırdamaya başladığı anda hemen tencereyi ocaktan alınız. Tencerenin kapağını açıp, arta kalan margarini minik parçalar şeklinde pilavın üzerine dizin. Ve birkaç dakika sonra tepsi içerisine ters çevrilerek boşaltınız. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Not: pilavı isterseniz haşlanan, kızartılan tavukla da pişirebilirsiniz. Günümüzde olan çift tabanlı olan tencerelerde pilavı pişirecek olursanız hamurla kapağın kenarlarını sıvamaya gerek olmaz.