Truffle Cake (Yoğun Çikolatalı Pasta)

Truffle Cake
(Yoğun Çikolatalı Pasta)

Malzemeler
►250 gr tereyağı
►250 gr toz şeker
►5 adet yumurta sarısı
►2 adet yumurta
►100 gr eritilmiş bitter çikolata
►50 gr kakao (1 kahve fincanı)
►350 gr un (yaklaşık 3 su bardağı)
►Yarım paket kabartma tozu
►100 mi süt (1 çay bardağı)
Ganaj için:
►200 gr krema
►100 gr tereyağı
►400 gr bitter çikolata
Süslemek için:
►Bitter çikolata
►Kakao

Truffle Cake (Yoğun Çikolatalı Pasta)  Tarifi:
► Kek için, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına şekeri ekleyip mikserle çırpın. Yumurta sarılarını ve 2 bütün yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Süt ve eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Un ve yarım paket kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla veya spatulayla karıştırın.
► Kek hamurunu 18-20 cm çapında kelepçeli bir pandispanya kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
► Keki fırından alıp 6 saat kadar dinlendirin.
► Ganaj hazırlamak için kremayı bir sos tavasında kaynatın. Ocaktan alıp doğranmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından tereyağını da ekleyip eriyene kadar karıştırın. Karıştırarak soğutun.
► Keki 6 saat sonra kalıptan çıkarıp enine 3 eşit parçaya kesin. Katların arasına hazırladığınız çikolata kremasını (ganaj) sürüp üst üste yerleştirin. Üzerini ve çevresini ganajla sıvayın. Kalan ganajı ve pastayı buzdolabına koyup 2 saat kadar soğumaya bırakın.
► Kalan ganajdan küçük parçalar koparıp avuç içinizde şekillendirin ve kakaonun içinde yuvarlayın. Pastayı dolaptan çıkarıp kenarlarını çikolata parçacıkları ile kaplayın. Üzerine de süzgeç kullanarak kakao serpin. Çikolata toplarını (truffle’ları) yerleştirip pastayı servise kadar buzdolabında muhafaza edin.