Taze Baklalı Erişte

Taze Baklalı Erişte

Gerekli sûre: 50 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için

► 400 gr. yumurtalı erişte
► yaklaşık 800 gr. taze bakla
► 60 gr. tereyağı
► 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
► 1 küçük baş soğan
► 60 gr. rendelenmiş peynir
► 1 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber
► 1 adet küçük patlıcan
Taze Baklalı Erişte Tarifi:
► Tereyağının yarısını bir tencereye koyun. İçine ince ince doğranmış soğanı ve dilimlenmiş patlıcanı atıp, kısık ateşte hafifçe kızartın. Sonra tencereye ayıklanmış baklayı katın. Birkaç dakika pişirin. İçine bir fincan sıcak su ekleyin ve 25 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
► Bu arada, yeterli büyüklükte ve içinde tuzlu su bulunan bir tencereyi ateşe oturtun, kaynatın. Baklalar pişmeye yüz tutunca erişteyi bu suya atın, 8 dakika kadar pişirin. Eriştelerin pişerken yapışmaması için suya bir çorba kaşığı sıvı yağ katın.
► Eriştelerin suyunu süzün. Tereyağının geri kalanını içine katıp karıştırın.
Rendelenmiş peynir ve maydanoz serpin. Tabaklara koyduğunuz erişteyi,
üzerlerine baklalı sos dökerek servis yapın.