Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi

Malzemeler
1/2 kg kuşbaşı et (bonfilelik-et veya kuzu eti]
2 adet yufka
100 g bezelye
1 orta boy kabak
1 iri boy patates
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı veya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber
Domates sosu için
2 orta boy domates
3-4- diş sarmısak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay bardağı su
tuz, karabiber
Beşamel sos için
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1/2 çorba kaşığı tereyağı veya
3 çorba kaşığı sıvıyağ
50 g kaşar rendesi

 

 


Sultan Kebabı Tarifi
Tencereye sıvıyağı dökelim. Etleri koyup suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Bir tencereye bezelyeleri, kuşbaşı doğranmış kabakları, patatesleri, dilimlenmiş havucu ve üstünü aşacak kadar suyu koyup sebzeler yarı yarıya yumuşayana kadar haşlayınız. Sebzeleri etlerin bulunduğu tencereye suyuyla birlikte koyarak üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu, tuzu, karabiberi ilave edin, kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın. Yufkaları sigara böreği yapar gibi 6 eşit üçgen olacak şekilde kesin, iki üçgen parçayı üst üste katıp bir tatlı kâsesinin içine koyarak kenarlarını dışa taşırın. Yufkaların içine delikli kepçe ile suyunu süzdüğümüz kebaptan bir kepçe ekleyin, yufkaların uçlarını kebabın üstünü çevirerek kapatın. Kâseleri ters çevirip, hafif yağlanmış fırın kabına yufka bohçalarını koyun. Bu arada beşamel sosu yapınız. Bir tavada yağı eritip unu ekleyelim. Sürekli karıştırarak, un sararana dek hafifçe kavuralım. Sıcak sütü ve tuzu ekleyip sos koyulaşana dek karıştırarak pişirelim ve ateşten alalım. Yufka bohçalarının üzerine 1 çorba kaşığı sos gezdirip kaşar rendesi serpelim. 200°C’de ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Kebabı fırından alıp domates sosu ile servis yapalım. Domates sosu için, tavaya sıvıyağı alalım. Domatesleri rendeleyerek ekleyip 2-3 dk suyu çekilene dek pişirelim. Dövülmüş sarımsakları, salçayı, limon suyunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip yarım dk daha pişirelim. Suyu ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım.

loading...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Etli İrmik Pilavı Yandex.Metrica