Soslu Mezgit Haşlaması

Malzemeler:
Yaklaşık 500 gr. gelen 2 mezgit balığı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük baş soğan
1 diş sarmısak
1 dal kereviz yaprağı
1 yaprak defne
yarım çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sirke
yarım limonun suyu
1 demet maydanoz
yarım havuçla hazırlanmış 1 kepçe sebze suyu
tuz, biber
1 limon
1 ya da 2 tane yumurta.

Soslu Mezgit Haşlaması Tarifi:
Soğanı, sarımsağı ve kereviz yaprağını ince ince kıyın. Zeytinyağı ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşe oturtun. Renkleri değişmeye başlayınca yanmaması için bir kaşık su katın. Biraz daha pişirin. Un ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın. Tuz ve biber serpin. Üzerine sirke ve bir kepçe su dökerek karışımı biraz sulandırın.
İçi alınmış, temizlenip yıkanmış mezgit balıklarını tencerenin dibine yerleştirin. Bunu yaparken tenceredeki sıvının balıkları örtmesine dikkat edin. 10 dakika kadar kaynatın.
Sebze suyunu ve limon suyunu katın. 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Balıkları bir spatula ile tencereden alıp derince bir servis tabağına aktarın.
Tencerede kalan sulu karışımı suyu azalıp sos halini alıncaya dek kaynatın. Sonra balıkların üzerine dökün. Kıyılmış maydanozları da üstüne serpin. Soğumaya bırakın. Tabağın kenarlarını halka halka kesilmiş limonla ve hazırlop yumurtalarla süsleyerek, servis yapın.
Kolaylık olması için bu yemek bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında saklanabilir.