Sığır Salatası

Sığır Salatası

Gerekli süre: 2 saat 20 dakika

Gerekli malzeme:
8 kişi için
-1 kg. söğüş sığır eti,
-7 orta boy soğan
-1 havuç
-7 sap kereviz
-1 demet maydanoz
-1 avuç siyah zeytin,
-600 gr. taze fasulye
-3 adet olgun domates
-1/2 limonun suyu
-4 kaşık zeytinyağı
-1 diş sarmısak, tuz, biber.

Sığır Salatası Tarifi:
* Eti tencereye koyun. Soğan, havuç ve kereviz doğrayıp yeteri kadar tuz ekleyin. Tencereye soğuk su koyarak ateşe oturtun. Kaynamaya başladıktan sonra iki saat bekleyin. Sonra eti süzerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
* Fasulyeyi özenle ayıkladıktan sonra tuzlu suda 30 dakika kadar pişirin. Süzerek bir salata tabağına alıp, etin yanına yerleştirin.
* Domatesleri küçük küçük dilimleyip, zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Bunları da etin yanına koyun.
* Maydanozu ayıklayın, yıkayın ve sarımsakla birlikte incecik kıyıp salataya karıştırın. Hepsinin üstüne limon suyu, zeytinyağı ve biraz tuzla, yeni öğütülmüş biber ekin.
* Salatayı iyice karıştırın, biraz dinlendikten sonra servis yapın.
* Eğer zamanınız kısıtlıysa, sığır etini düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Düdük sesinden sonra 35 dakika bekleyip tencereyi ateşten indirin.
* Bu salata ile birlikte bayaz ya da roze şarap ikram edebilirsiniz. Şarabı daha önce biraz soğutmanız doğru olur.