Pırasa Çorbası

Pırasa Çorbası

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler
6 kişi için
* 3 pırasa,
* 2 orta büyüklükte patates,
* 50 gr. margarin veya tereyağı,
* 1 litre et suyu (tablet de olabilir),
* 1/4 litre süt,
* 1/4 litre krema,
* 1 yumurta sarısı,
* 1 demet maydanoz,
* 40 gr. rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, biber,
* 6 dilim tost ekmeği.

Pırasa Çorbası Tarifi:
* Patatesleri yıkayıp kabuğuyla tuzlu suya atın. Su kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika tutun. Sonra patatesleri sudan süzerek çıkarıp, kabuklarını soyun. Bu arada pırasaları ayıklayın. Yatay olarak doğrayıp bir tencerede 20 gr. yağla kızartın. Renklenmeye başlar başlamaz sütü ve makineden geçirilmiş patatesleri ekleyin. İstediğiniz gibi tuz ve biber atın. Et suyunu da katarak tahta kaşıkla karıştırın. Yaklaşık olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
* Maydanozu temizleyip incecik doğrayın. Bir toprak kap içinde yumurta sarısı, krema, 20 gr. rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırın. Sonra yukardaki karışıma ekleyip 3-4 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten indirin.
* Çorbayı yağda kızarmış ekmek parçacıklarıyla beraber servis yapın. Bunun için önce tost ekmeği dilimlerini yatay, sonra dikey olarak kesip, küçük parçacıklar elde edin. Bunları teflon tavada artan margarinle kızartın. Kavrulmaya başlar başlamaz ateşten indirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Tabaklara doldurarak sıcak sıcak servis yapın.