Mantarlı Jambon Sarma

Mantarlı Jambon Sarma

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 4 parça iyi cins dana jambon,
► 2 tane sütlü sandviç ekmeği,
► 60 gr. rendelenmiş gravyer peyniri,
► 150 gr. mantar,
► 1/4 litre süt,
► 1 adet taze soğan,
► 70 gr. tereyağı,
► 4 kaşık beyaz şarap,
► 2 yumurta,
► 1 1/2 bardak krema,
► 1 bardak et suyu, yeteri kadar tuz, karabiber ve nane.

Mantarlı Jambon Sarma Tarifi:
► Bir kulplu tencerede sütü ısıtıp içine ekmekleri ufalayın. Ekmekleri ezerek süte yedirip iyice süzün. 20 gram tereyağı ilave edip bir çırpma teli ile çırpın.
► Mantarları iyice yıkayıp, kurulayın. Sonra ufak bir tavaya koyun. Doğranmış taze soğanı ve geriye kalan tereyağının yarısını mantarlara ilave ettikten sonra, hızlı ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpip 2 kaşık beyaz şarabı ilave edin. Delikli bir kepçe ile mantarları çıkarın, çok ufak şekilde doğrayın.
► Mantarların üzerine naneyi döküp, içinde parçalanmış ekmek bulunan kaba aktarın, iyice karıştırın. Bu karışıma mantarların suyunu, peynirin yarısını, çırpılmış 2 yumurtayı döküp, karıştırın.
► Jambonları geniş bir tepsiye dizip her birinin üzerine, hazırladığınız karışımdan dökün. Her jambonu yuvarlayıp, sarın. Jambonları, yağlanmış küçük bir sahana dizin. Üzerine, geriye kalan peyniri serpin. 25 gram tereyağını, beyaz şarapla krema ve biraz et suyu ile bir salça yapıp, bunu da jambonun üzerine dökün.
► Tepsiyi, önceden 200° C’ye getirilmiş fırına sürün. Yaklaşık 15 dakika fırında bekletin. İyice pişen jambonları fırından alıp, sıcak sıcak servis yapın. İsterseniz tabakları nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.