Kırmızı Mercimek Çorbası

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:
►2 kilo et suyu
►350 gr. kırmızı mercimek
►2 orta baş soğan
►50 gr. margarin
►25 gr. un
►250 gr. süt
►3 yumurta sarısı
►1 bardak su
►6 küçük dilim ekmek
►60 gr. çiçek yağı
►tuz, kırmızı biber

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi:
Bir tencereye, daha önce hazırlanmış 8 bardak et suyu, 350 gr. ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimek ve bir bardak da su koyarak ateşe oturtun. Mercimekler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 35 dakika süreyle pişirin. Delikli bir kepçeyle mercimekleri et suyundan çıkartın. Bir tahta kaşıkla üstlerine bastırarak geniş delikli bir süzgeçten geçirin.
Başka bir tencereye, iki buçuk silme çorba kaşığı margarin yağı ile küçük doğranmış 2 orta baş soğan koyarak tencereyi ateşe oturtun. Soğanlar sarımsı bir renk alıncaya kadar 7-8 dakika kavurun. Yarım kahve fincanı da un katarak bir dakika daha kavurun. Bu mercimeği ve et suyunu kavrulmuş soğanların bulunduğu tencereye boşaltın. 1 çorba kaşığı tuz ve bir miktar da kırmızı biber kattıktan sonra çorbayı kaynamaya bırakın.Küçük bir tencereye 3 yumurta sarısı ile bir bardak soğuk süt koyarak tel veya çatalla 2 dakika kadar çırpın. Bu yumurtalı sütü, kaynamakta olan çorbaya katarak iyice karıştırın. Çorba yeniden kaynama kıvamına gelinceye kadar, yaklaşık 1 dakika daha ateşte bırakın ve kâselere alarak servis yapın. İstenirse çorba, yanında kızarmış küçük ekmekler olduğu halde sofraya çıkartılabilir.
Ekmekleri kızartmak için bir tavaya 3 çorba kaşığı çiçek yağı koyarak iyice kızdırın. Kızgın yağın içine tavla zarı biçiminde doğranmış ekmekleri atarak kızarmasını sağlayın. Afiyet olsun..