Keşkek

Keşkek

Malzemeler:
Yarım kg. dövme (dövme, yarma ya da aşurelik buğday)
8-10 adet tavuk butu
1 su bardağı nohut
Yarım su bardağı iri pilavlık bulgur
2 çay kaşığı tuz, karabiber
4 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çay kaşığı kırmızı tozbiber
keşkek
Keşkek Tarifi:
Nohut ve dövmeyi akşamdan ayrı kaplarda bol suyla ıslatın. Ertesi gün nohudu süzüp bir tencereye koyun. Üzerine tavuk etini yerleştirip 10 su bardağı su ekledikten sonra, orta ısılı ateşte, arada sırada kanştırarak nohut ve et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen eti süzerek tencereden çıkarıp ince ince didikledikten sonra tekrar tencereye koyun. Diğer taraftan, ıslatılmış buğdayı yıkayıp süzün. Yıkanmış süzülmüş bulgur ile beraber başka bir tencerede, üzerine 5 santim çıkacak kadar suyla haşlayın. Buğday taneleri iyice yumuşayınca diğer tenceredeki et ve nohudu suyuyla birlikte buğdayın üzerine ekleyip kanştınn. Tuz ve biberi serpip kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sık sık kanştırarak pişirin. Ocaktan alıp bir servis tabağına boşaltın. Üzerine tereyağında pişirdiğiniz pul biberi gezdirip sıcak sıcak servise sunun. NOT: İsterseniz nohut ve dövmeyi ayrı ayrı haşlayıp bir fınn tepsisine aktarın. Üzerine kızartılmış tavuk butlarını koyup fınna verin. Çıkınca üzerine kızdırılmış biberli yağ gezdirip servise sunun.

Bir Başka Keşkek Tarifi

Malzemeler
750 gr. aşurelik buğday
1 kg. koyun eti (arka bud)
100 gr. kuyruk
100 gr. tereyağ
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber
Keşkek
Keşkek Tarifi:
Geniş bir tencereye koyun eti, kuyruk yağı ve yıkanmış buğday konur. Üzerine örtecek kadar su eklenerek hafif ateş üzerinde kaynatarak pişirilir. Suyunu çektikçe sıcak su ilave ederek buğday iyice yumuşak, etler de dağılacak hale gelinceye kadar pişirmeğe devam edilir, hiç karıştırılmaz. Etler ve kuyruk yağı çıkarılır, etler kemiklerinden ayrılır ve liflerinden ayrılması için tahta tokmakla dövülür. Kepçe kepçe buğday eklenerek döğmeye devam edilir. Etler ve buğday taneleri iyice ezilip helmeleşinceye kadar döğmeye devam edilir. Sonra hafif ateşte bir bardak sıcak su, tuz, karabiber ekleyerek koyulaşmcaya kadar karıştırılır. Dağıtım tabağına boşaltılır, üzerine kırmızı biber ve erimiş tereyağ gezdirilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Kolay Döner Yandex.Metrica