Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

Malzemeler
► 500 gr. kalça göğüs karışık tavuk kıyması
► 2 diş sarımısak
► 1 soğan (rendelenmiş)
► 1 yumurta sarısı
► 1 su bardağı haşlanmış pirinç
► 1-2 dal ince kıyılmış maydanoz
► tuz
► karabiber
Kızartmak İçin
► sıvı yağı
► 2 yumurta
► 1 su bardağı un
► 1 su bardağı galeta unu

Kadınbudu Köfte Tarifi

1   Tavuk kıymasının içine sarımısak ve soğanı rendeleyin. Haşlanmış pirinç, yumurta sarısı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun.
2   Limon büyüklüğünde köfteler yapın. Elinizle şekil verin. Köfteleri Önce una, sonra çırpılan yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın.
3   Kızgın yağda tavayı sallayarak arkalı Önlü, kızartın.
4   Patates püresi ile servis yapın.

Bir Başka Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler:
►1/2 kg. yağsız kıyma
►1 küçük baş soğan
►1/2 kahve fincanı pirinç
►1/2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
►2 yumurta
►3/4 bardak su
►1 kahve kaşığı karabiber istenildiği oranda tuz
►3/4 bardak rafine zeytinyağı
►1 tatlı kaşığı sade yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi:
Soğanların kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın. Genişçe bir tencereye sade yağ koyup ateşe oturtun. Soğanları tencereye atıp pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Sıcak suya koyup su soğuyuncaya kadar bekletin. Tencereye sıcak suyu ve suda bekletildikten sonra süzülmüş pirinci koyun. Tuzu serpin. Tencerenin kapağını kapatıp pirinç lapalaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Pirinç lapalaşmamışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Tencereyi ateşten indirip soğumasını bekleyin.Bir tavaya kıymanın 2/3’ünü koyun. Kıyma suyunu salıp çekinceye dek yüksek ateşte kavurun. Sonra kıymayı soğumaya bırakın.
Soğuyan kıymayı geri kalan çiğ kıymayla birlikte kıyma makinesinden geçirin.Rendelenmiş peyniri, yumurtayı ve lapalaşmış pirinci makinede çekilmiş kıymaya katın. Karışımın üstüne biberi de serpip, bütün malzemeler iyice birbirine karışıncaya dek yoğurun. Yoğurma bittiğinde ellerinizi ıslatın. Yoğrulmuş kıymadan küçük yumurta iriliğinde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayın.Porselen ya da cam bir kâseye yumurtayı kırın ve bir çatalla iyice çırpın.Bir tavaya zeytinyağını koyun. Tavayı kuvvetli ateşe koyup yağı kızdırın. Köfteleri yumurtaya batırıp tavada kızar tın. Köftelerin her yeri iyice pembeleşinceye kadar kızartıp kevgirle çıkartın. Bir peçetenin üzerine koyup yağının süzülmesini bekledikten sonra servis yapın.