İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası

Malzemeler
►1 adet koyun işkembesi
►2 kaşık un
►2 kaşık yağ
►3 yumurta sarısı 2 limon
►1 baş soğan
►1 baş sarımsak
►Kırmızı biber, tuz

İşkembe Çorbası Tarifi:
İşkembe yıkanır, tencereye alınır, tçine soyulmuş bir baş. soğan ve sarmısak konur, üzerine bol su konarak ateşe bırakılır. Kaynama esnasında üzerine biriken köpük alınarak pişirilir. İşkembe çıkarılarak küçük küçük doğranır. İki kaşık yağ ve un kızarmadan hafifçe kavrulur, üzerine işkembe suyu konarak kanştırılr ve kaynatılır. Ayrı bir kapta üç yumurta sarısı ve iki limon suyu soğuk su ilavesiyle çarpılır ve kaynamakta olan çorbaya katılır; doğranmış işkembeler ilave edilir, tuz atılır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır.
Not. Arzu edilirse, sofraya ayrıca sirke ve doğulmuş sarmısakla alınır