Hindili Pilav

Hindili Pilav

Malzemeler
►1 Tane Hindi
►3 bardak pirinç
►1 bardak bezelye
►2 kaşık tereyağ
►2 kaşık margarin
►Yarım kaşık domates ezmesi
►Tuz, karabiber

Hindili Pilav Tarifi:
Temizlenmiş ve yıkanmış hindinin bacakları geriye doğru butlarının üzerine bastırılmak suretiyle sıkıştırılır ve bir iple bağlanır.
İki kaşık yağ ile bir tencereye alınır. Hafif ateş üzerinde çevrilerek kızartılır. Domates ezmesi veya doğranmış üç domates konur. Üzerini geçecek kadar su ile yavaş yavaş kaynatarak pişirilir ve ayrı bir kaba alınır. Tencerede kalan yağlı suyuna beş bardak su ve iki kaşık yağ konur, kaynamaya başlayınca önceden yıkanıp sıcak suda bırakılmış pirinç salınır. Tuzu ve karabiberi atılır, kapağı örtülür. Yarı pişince hindinin içinde pişmiş olan ciğeri ve katısı, fındık büyüklüğünde doğranarak, pilavın içine konur; bezelye ilave edelir ve demlenmeye bırakılır. Pilav dağıtım tabağına boşaltılır,  hindi parçalanarak üzeri kapatılır