Hamurlu Fileto

Hamurlu Fileto

Malzemeler
►50 gr. sığır filetosu
►200 gr. yağlıca koyun kıyması
►1 soğan
►250 gr. un
►125 gr. margarin
►3/4 bardak su
►2 yumurta, tuz, biber, biraz bahar
►Çam fıstığı, kuş üzümü

Hamurlu Fileto Tarifi:
Un, 2 yumurta (sarısından biraz ayırın), 125 gr. margarin, tuz ve azar azar konan su ile bir hamur ya­pılır, birkaç saat serin bir yerde (frijiderde değil) din­lendirilir. Masa unlanır,kalın oklava ile hamur dikdört­gen açılır. Koyun kıymasına bir küçük soğan rendelenir, tuz, biber, bahar, fıstık, kuş üzümü ilâve edilir, iyice yoğurularak bir iç yapılır. Hamur bununla iyice döşenir, fileto hamurun enine tam ortaya konur, hamurla et iyice örtülür, üst üste konan kısımlar hafif ıslatılır ve ek yer­leri alta gelmek şartiyle yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Ortaya baca denilen 1 liralık boyunda bir delik açılır ve bir mukavva sarılarak yerleştirilir. Bıçağın ucu ile süs kabilinden çizgiler çizilir ve ayırdığımız yumurta sarısı sürülür. Sıcak fırında 50-60 dakika pişirilir, üstü çabuk kızarırsa bir beyaz kâğıt koyulur. Ilık ve dilim dilim ik­ram edilir.