Fırında Mantarlı Pilav

Malzemeler:
600 gr. pirinç
80 gr. tereyağı ya da margarin
1 orta baş soğan
2 1/2 litre et suyu
200 gr. dana kıyma
2 dilim ekmek içi
4 yumurta
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 bardak beyaz şarap
800 gr. mantar
1 diş sarmısak
hindistan cevizi
tuz, biber
zeytinyağı, galeta unu

Fırında Mantarlı Pilav Tarifi:
Mantarları nemli bir bezle silerek üzerlerindeki ince toprak kırıntılarını temizleyin. Çok ince olma-inasına dikkat ederek dilim dilim kesin. Bir tavaya 30 gram tereyağı koyup erittikten sonra üzerine ince kıyılmış sarımsağı atıp hafifçe kızartın. Daha sonra mantarları da tavaya atın. Üzerine şarabı da dökerek buharlaşmaya bırakın. Şarap buharlaşınca bir kepçe et suyu katın. Tuz, biber serpip pişirmeye devam edin. Kıymayı bir tencereye koyun. Sütte ıslatılmış ekmek içlerini,2 yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tuz, biber ve hindistan cevizi serperek karıştırın ve yoğurun. Bu harçtan küçük topaklar halinde köfteler yapın. Köfteleri, içinde az miktarda zeytinyağı bulunan bir tavada kızartın.
Tereyağının geriye kalanıyla ince kıyılmış soğanları pembeleştirin. Pirinci katın. Et suyunu, pilav yapar gibi azar azar dökerek pirince yedirin. Kalan 2 yumurtayı 8 dakika kadar pişirin. Kabuklarını soyup dilimleyin.Büyükçe bir tepsiyi yağladıktan sonra içine galeta unu serpin. Kalıbın dibini ve kenarlarını, daha önce hazırladığınız pilav harcıyla kaplayın. Bunun üstüne önce mantarları ve yumurta dilimlerini, ardından peyniri ve köfteleri yerleştirin. En üste de pilav harcından geriye kalanı döşeyin. Önceden 200 °C ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Yaklaşık 20 dakika tutun. Pişince fırmdatn;ıkartıp, servis yapın.