Fasulye Piyazı

Fasulye Piyazı

Gerekli malzemeler

►2 su bardağı ayıklanmış kuru fasulye
►2 adet kuru soğan
►Yarım çay bardağı zeytin yağ
►2 adet yumurta
►1 limonun suyu
►10 adet zeytin
►Yarım demet maydanoz
►Yeteri kadar tuz

Fasulye Piyazı Tarifi:

Fasulyeleri bir gün önceden ayıklayın ve yıkayın, bol suyun olduğu bir kabın içine ıslayın
Ertesi sabah ıslamış olduğunuz kuru fasulyeleri yıkayın ve tencereye bol su ile döküp pişmek üzere ocağa konur
Kaynamaya başladığında üzerine köpükler çıkacaktır, bunları kevgirleri alın ve atın
Fasulyeler yumuşayıp çatlama noktasına gelene kadar pişirin
Pişmiş olan kuru fasulyeleri, soğuk suyla yıkayın ve süzüp servis tabağına alın
Kuru soğanları ince ince halka şeklinde doğrayın ve kuru fasulyelerin etrafına dizin
Üzerine çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri serpiştirin
Haşlanmış yumurtaları dilimleyip servis tabağının çevresine yerleştirin
Maydanozları yaprak yaprak koparıp serpiştirin
Bir kâsenin içine zeytin yağını, limon suyunu, sirkeyi, tuzu koyup karıştırın ve ardından fasulye piyazının üzerinde gezdirerek dökün. Afiyet olsun..