Etli Yaprak Dolması

Etli yaprak dolması
Gerekli süre: 70 dakika
Gerekli malzeme:
6 kişi için
600 gr. orta yağlı kıyma
80 gr. sade yağ veya sofra margarini
2 orta baş soğan
65 gr. pirinç
1 demet dereotu
3 bardak su
350 gr. asma yaprağı
250 gr. yoğurt
tuz, biber.

Etli yaprak dolması tarifi:
Bir kap içinde kaynamakta olan suya, 350 gr. asma yaprağını atarak, renkleri hafifçe değişinceye kadar,
yaklaşık 5 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle, haşlanan yaprakları sudan çıkarıp bir tabakta toplayın. Tam ortalarındaki kalın damarları çıkararak yaprakları ikiye bölün. Çok körpe ve küçük yapraklar için bu işleme gerek yoktur.
Bir tencereye 2 silme çorba kaşığısade yağ veya sofra margarini koyarak
üzerine küçük kesilmiş 2 orta baş soğan yerleştirip ateşe oturtun. Soğanlar pembemsi bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurun. Kavrulmuş soğanın üzerine, ayıklanmış ve yıkanmış 1 kahve fincanı pirinç ile 1 bardak su katarak karıştırın. Tencerenin kapağını
kapatarak pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekip pilavımsı bir hal alıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin.
Pirinçler sularını çekince tencereyi ateşten alın. içine 600 gr. kıyma, ince
doğranmış 1 demet dereotu, 1 kahvekaşığı karabiber ve yarım çorba kaşığıtuz katarak hepsini 5 dakika kadar yoğurun. Yoğurulmuş kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak haşlanmış yaprakların baş tarafına koyun. Yaprakların sağ ve sol tarafını kıymanın üstüne çevirdikten sonra, yaprağın uzunluğuna doğru sigara sarar gibi sarın. Her sarmayı tencereye özenle sıralayın. Tencereye 2 silme çorba kaşığı sade yağ veya sofra margarini, 2 bardak su koyup, üstüne ağırca bir porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını da örterek orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Üstüne dövülmüş yoğurt dökerek servis yapın.