Domates Turşusu

Malzemeler:

* 2 kilogram yeşil domates
* 1 kilogram ince ve küçük sivribiber
*1,5 çay bardağı sirke
* 4 adet havuç
* 1 demet maydanoz
* 2 baş sarımsak
* 1-2 dilim limon
* 3 tatlı kaşığı kaya tuzu (turşu tuzu)
* iyi su (kaynak suyu)

Domates Turşusu Tarifi

1. Biberleri ve domatesleri iyice yıkayın. Havuçları kazıyıp temizleyip halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup hazırlayın.
2. Sivribiberlerin baş kısımlarını biraz kesin veya iğne yardımı ile birkaç yerden delin.
3. Sivribiber, domates, sarımsak ve havucu sırasıyla kavanoz dolana dek kavanoza alın.
4. Kavanozu doldurduktan sonra maydanozu yıkayıp doğramadan kavanozun üstüne yerleştirin. Üst kısmınada bir dilim limon koyun. Daha sonra sirkeyi kavanoza ekleyin.
5. En son olarakta tuzu kavanozu doldurabilecek iyi suda eritip kavanoza dökün.
6. 3-4 saat kadar kavanozu ağzını kapamadan yarı açık biçimde bekletin. Su seviyesi eksilince kavanoz dolana dek bir miktar daha tuzlu su ekleyin.
7. Kavanozun ağzını iyice sıkı olacak biçimde kapatıp serin bir yere alıp 15-20 gün kadar bi sürede bekleyin.