Dana Eti Sarması

Dana Eti Sarması

Gerekli süre: 40 dakika
Gerekli malzeme:
4 kişi için
► 8 dilim kemiksiz dana eti
► 4 ince dilim jambon
► 3 çorba kaşığı siyah zeytin ezmesi
► 1 dilim bayat ekmek
► 1 bardak süt
► 1 kadeh beyaz şarap
► 50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
► 30 gr. tereyağı
► 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
► Maydanoz kekik ve defneden oluşmuş demet
► 3 çorba kaşığı konyak, tuz, karabiber
► 3 kaşık krema

Dana Eti Sarması Tarifi:
► Bayat ekmeği süte yatırın. Yumuşayınca bir kâseye koyup ufalayın. Üzerine zeytin ezmesini, rendelenmiş peyniri ekleyin, iyice karıştırın.
► Et döveceğini ıslatarak dana eti dilimlerini ezin. Dilimler yassılaşıp incelinceye kadar dövün. Her birinin üzerine yarım parça jambon dilimi koyun. Üzerine de hazırladığınız harçtan bir kaşık yerleştirin. Harç içinde kalacak biçimde eti sarın ve ince bir sicimle bağlayın.
► Genişçe bir kaba tereyağını ve bitkisel yağı koyun, ateşe oturtun. Maydanoz, kekik, defne demetini de içine atın. Sonra ateşi açarak et sarmalarını kaba yerleştirin, her yanının kızarmasını sağlayın.
► Üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Konyağı da boşaltıp tutuşturun.
► Beyaz şarabı etlerin üzerine dökün. Kabın kapağını örtün. Yavaş ateşte 20 dakika daha pişmeye bırakın.
► Ot demetini kabın içinden çıkarın. Sarmaların iplerini çözün. Bir servis tabağına aktarın. Pişme suyunu üzerine döküp 3 kaşık kremayı da ekledikten sonra servis yapın.