Çerkez Bastı

Çerkez Bastı

Çerkez mutfağının güzel tatlarından birini paylaşmak istedik sizlerle.

Malzemeler
Pilavı için;
►1 su bardağı köftelik ince bulgur
►1 yemek kaşığı margarin
►3 su bardağı su
►Yeterli kadar tuz
İçi için;
►500 kilogram az yağlı kuşbaşı kuzu eti
►1 adet kuru soğan
►2 yeme kaşığı margarin
►Tuz, kimyon, kırmızıbiber
►Yeterli miktarda su

Çerkez Bastı Tarifi:
Pilavı için bir su bardağı ince bulguru ayıklayın, güzelce yıkayın ve bir yemek kaşığı margarin ile üçü su bardağı suyun içerisinde pişiriniz. Pilavı demlenmesi için bırakınız. Tahta kaşık yardımıyla hamur şeklinde olana kadar güzelce eziniz.
Ayrı bir tencerenin içerisine kuşbaşı kuzu etleri ile margarini koyun. Ocakta suyunu çekene kadar karıştırarak kavurunuz. Tuz, biber ve kimyonunu ilave ediniz. Üstüne yeterli miktarda suyu ekleyiniz ve kapağını kapatarak etleri iyice pişiriniz.
İnce bulgurla pişirdiğiniz ve hamur haline getirdiğiniz pilavı tabağın kenarına halka gibi koyunuz ve ortasını boş bırakınız.
Tabağın boş kalan orta kısmına da pişirdiğiniz etleri koyup servis yapınız. Afiyet olsun.