Beyin Graten

Beyin Graten

Malzemeler
►4 adet beyin
►1 kaşık yağ
►2 bardak süt
►1 1/2 kaşık un
►4 adet patates
►2 yumurta
►1 bardak rendelenmiş kaşar hindistan cevizi rendesi
►Tuz, karabiber

Beyin Graten Tarifi:
Beyinlerin soğuk suda zarları soyulur, yağlanmış bir tepsiye konarak tuz ve karabiber serpilir, iki-üç kaşık su sonur, üzerine yağlı kağıt kapatılır ve fırına konarak yirmi dakika kadar pişirilir.
Patatesler soyulur, doğranır ve az suyla haşlanır. İçine iki yumurta, tuz, rendelenmiş peynirin yarısı konur, karabiber ilave edilip karıştırılır. Ucuna tırtıllı huni takılmış torbadan servis tabağına kordon şeklinde sıkılır. İki bardak süt, yağ ve un ile beşamel salçası yapılır; yarısı, dağıtım tabağının içine yayılarak dökülür. Üzerine dilimlenmiş beyinler yerleştirilir, kalan beşamelle üstü kapatılır. Rendelenmiş peynir serpilir, biraz yağ gezdirilir ve fırına konarak yalnızca üzeri kızartılır.