Balık Çorbası

Balık Çorbası

Malzemeler :
-2 orta boy kırlangıç balığı
-4 bardak su
-Biraz tuz,
-1 soğan
-3 küçük havuç
-1 patates, Maydanoz
-Birkaç tane kara biber Kekik
-1 defne yaprağı
-50 gr. Margarin
-1 yumurta sarısı
-Kara biber limon suyu
-1 çorba kaşığı dolusu un

Balık Çorbası Tarifi:
Balık ayıklanır, yıkanır, tuzlanır, süzülür. Soğuk su, tuz, kıyılmış soğan, kazılmış ve halka halka kesilmiş havuçlar, dörde bölünmüş patates, bağlı olarak maydanoz sapları, birkaç kara biber tanesi, maydanoz yaprakları, defne yaprağı ve balık 30 dakika yavaş yavaş kaynatılır. Balık alınır, ayıklanır, etleri küçük küçük ke­silir, suyu süzülür, birkaç halka havuç ve patates bir ta­rafa konur. Margarin tencerede eritilir, 1 çorba kaşığı un, durmadan çevirerek, tencereden hamur ayrılıncaya kadar kavrulur, mütemadiyen karıştırarak balık suyu azar azar konur, bir taşım kaynatılır. Yumurta bir kâsede hafif vu­rulur, karıştırarak çorbanın bir kısmı ilâve edilir ve ten­cereye boşaltılır, birkaç dakika ısıtılır, biber, tuz serpi­lir, limon konur, balik, küçük kesilmiş patates ve havuç ilâve edilir, çorba sofraya getirilirken ince kıyılmış may­danoz serpilir.