Baklava Tarifi

Baklavası Tarifi

Malzemeler

►1 Kilo Baklavalık  Unu
►3 Tane Yumurta
►1 Kilo Tereyağı
►500 Gr Antep Fıstığı içi
►500 Gr Süt
►750 Gr Toz şeker
►1 çay Kaşığı Tuz
►50 Gr Nişasta
►Su ( yeteri kadar )

Baklava Tarifi:

1. Hamur yoğurma  kabına unu katalım ve ortasını havuz şeklinde açalım. İçerisine üç tane yumurtayı kıralım bir çay kaşığı tuzda koyalım yumurtayı ve tuzu çırparak  birazda su katarak un ile birlikte  yoğuralım.
2. Yoğurmuş olduğumuz hamuru kulak memesi kıvamına getirdikten sonra üzerini örtelim 10-15 dk kadar dinlenmeye bırakalım.  Daha sonrada dinlenen hamurumuzu tezgahın üzerine koyalım ve ceviz iriliğinde parçalar koparalım ve avcumuzun içerisinde bezeler yaparak üzerlerine hafifçe un serpiştirelim ve elimizle bastıra bastıra yassılaştıralım.
3. Hamurumuzun üstüne tekrardan hafifçe nişasta serpiştirelim ve bastırarak elimizle açarak hamurları üst üste 6 tane yada 12 tane olacak biçimde yerleştirelim.
4. Hazırladığımız hamurları üzerine tekrardan nişasta serpiştirerek bir oklava ile kenarlarından orta kısmına doğru yavaş yavaş inceltelim. Hamurumuzun genişliğini 25 – 30 cm oluncaya kadar hamuru üst üste getirelim ve ilk yaptığımız işlemi 3 defa tekrarlayarak hamurun eni 60-65 cm boyunu ise 125 -135 cm kadar açalım.
5. Açtığımız hamurumuzu baklava tepsimizin büyüklüğüne göre keserek tepsimizi tereyağı ile güzelce yağlayalım. Tepsinin büyüklüğünde kesmiş olduğumuz yufkadan oklava ile 2 kat alınarak tepsimize döşeyelim. Yapmış olduğumuz tüm bu işlemi kat sayısı 12 oluncaya dek devam edelim.
6. Daha evvelden hazırladığımız krema şeklindeki kaymak tepsinin içerisine alarak yufkaların her tarafına yayalım. Üstüne ezilmiş Antep fıstığı serperek üzerine açılan yufkalar baklava tepsinin altı gibi üst üste 12 kat yerleştirelim.
7. Aralarına tereyağı katarak keskin bir bıçak yardımıyla kare biçiminde dilimleyerek üzerine eritilmiş tereyağını dökerek önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına sürülerek baklavamız kızarıncaya dek pişirelim ve fırından çıkartalım.
8. Şerbetini hazırlamak için  5 su bardağı su ve 5 su bardağı şeker kaynatılarak şerbet kıvamına getirelim sıcak baklavanın üzerine ılımış şerbeti gezdirerek dökelim ve 1-2 saat kadar bekletelim baklavamız  servise hazırdır afiyet olsun…