Antakya Usulü Çiğ Köfte

Antakya Usulü Çiğ Köfte

Malzemeler:
►300 gr. koyun eti (yağsız ve sinirsiz, taşta tokmakla dövülmüş veya et öğütücüsünde çekilip macun haline getirilmiş)
►2 orta su bardağı ince bulgur
►3 yemek kaşığı dövülmüş baş biber veya biber salçası
►1 soğan
►1 tatlı kaşığı kimyon
►Maydanoz
►Tuz

Antakya Usülü Çiğ Köfte Tarifi:
Bulguru yarım bardak suyla ıslatın. 1 saat yumuşaması için bekletin. Yıkanmış ve ayıklanmış baş biber, soğan, tuz ve kimyonla havanda dövün veya et öğütücüsünde çekin. Bulgur ve biberle beraber çok iyi yoğurun. Küçük parçalar koparın. Avuç içinizi ıslatıp, bu parçaları sıkın ve yuvarlak bir servis tabağının ortasına dizin. Etrafına daha önce hazırlanmış tereyağlı, cevizli kıyma kavurmasını yayın. Üstünü maydanozla süsleyip sunun.